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虽然烹饪手法朴素,卫生条件也不好,但奶奶做的红烧肉一直是心里

来源:网络  2019-11-08 19:21:09    

这篇文章为读者提供了帮助,发表在2019年第35期《三联生活周刊》上。最初的标题是“奶奶的味道”。严禁未经许可转载,侵权行为必须受到调查

温/周李勋

(陈Xi照片)

我不能说我吃得很好,或者可能是因为我没吃太多,所以我似乎没什么可错过的食物,但是我想起来红烧肉应该是唯一有胃口的食物。

我儿子特别喜欢吃我煮的红烧肉,他每次都能吃掉一大碗肉。我向自己学习艺术的原因是,我害怕如果有一天我意外死去,他再也吃不到这种味道了。虽然他学习艺术的动机对我来说有点不可接受,但他对我烹饪技能的肯定还是让我欣喜若狂。

在吃了这么多年红烧猪肉后,我奶奶做了我印象中最正宗的味道。当我还是个孩子的时候,我不太明白。当我长大后,我认为奶奶真的是一流的厨师。

奶奶是一位普通的农村老太太,已经活了96年。她似乎从来没有机会在外面吃饭,但是她会做很多餐馆的菜。每年春节,她都会煮熏肉和清蒸肉。熏肉必须由爷爷用细松枝在炉子下慢慢煮。我不知道要多久才能做出芬芳的熏肉。它现在比任何餐馆都好吃。

奶奶的红烧猪肉很有光泽,总是只做一碗。肉里的油都在碗里。相反,肉一点也不油腻,在碗里发抖,让人流口水。

虽然我现在觉得奶奶的烹饪技术高超,但我那时没有这种意识。然而,我的大叔叔,他有一个非常挑剔的嘴,总是用筷子随意地拉我大嫂做的菜几次。他总是跟上下面的句子。你的老周家族没有一个人学过你母亲的技能。我只发现奶奶仍然有如此忠诚的支持者。

我不否认奶奶做的菜很好吃,但我并不总是很喜欢。确切地说,我不敢吃它们,因为我觉得不卫生。奶奶是农村的一位老妇人。她从不注意卫生,嘲笑她的孩子的反对意见。她仍然走自己的路。

我妈妈是一个干净的人。她已经无数次告诉我,我的祖母不会讲卫生,这让我很警觉。后来,奶奶做饭时,我喜欢在附近看。奶奶的碗看起来总是油腻的。在每一道菜上菜之前,她喜欢用看起来很脏的抹布擦干净,然后配上美味的食物,这立刻就成了一道美味的菜。对于餐桌上那些从不走进厨房的食客来说,他们真的很幸运。但对我来说,看完整个过程后,我没有心情马上吃饭,所以每次去奶奶家,我都吃不饱,饿着肚子回家。每次奶奶请我去吃饭,假装用筷子来处理,对我来说都是一种折磨。

同样奇怪的是,奶奶不说卫生,但是她生下的所有孩子都喜欢清洁,但是每个人做的食物味道都不像奶奶。每次爸爸做饭,他都要夸耀自己有多棒。在我看来,它的味道和外观比奶奶的差得多,没有可比性。

我不是挑食者,但我是一个严格卫生的人。似乎我从小就没去过几次路边小吃摊。在那里吃饭总是让我烦躁不安。我的脑袋总是在想象肮脏的厨房是如何让人们吃不下东西的。因此,我真的没有别人的快乐。我的一个朋友嘲笑我,说我的生活没有多少乐趣。我从来不知道焖火的味道,炒肝的味道,或者有些味道只能藏在市场里的事实。他经常告诉我,如果大肠没有那种酸味,它就真的没有那种味道。后来,当我读到“舌尖上的中国”时,许多美味的食物都藏在乡下。制作方法简单,卫生条件差。然而,我相信这种味道绝对不会在大餐馆里品尝到。就像奶奶煮的红烧猪肉一样,那块脏抹布有“特殊的味道”,也是一个农村老妇人美食厨房的秘密。

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